Klassisches Sauerteigbrot im Brotbackautomat

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Kleiner Laib:

  • 0.5 Teelöffel Trockenhefe*
  • 325 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 0.5 Teelöffel Salz; evt. ein wenig mehr**
  • 0.75 Tasse Sauerteigstarter; Original: Joghurtstarter, Raumtemperatur
  • 150 ml Wasser (Menge anpassen)

Grosser Laib:

  • 0.5 Teelöffel Trockenhefe
  • 425 g Weizenmehl (Type 550)
  • 2 Teelöffel Zucker; oder Backmalz
  • 2 Teelöffel Salz**
  • 1 Tasse Sauerteigstarter; Zimmertemperatur
  • 240 ml Wasser (Menge anpassen)

Programm "Französisch", Dauer 6:00 Stunden.

Zunächst des Knetvorgangs den Teig beobachten: jeweils nach Konsistenz des Starters ist noch Beigabe von Mehl bzw. Wasser notwendig. Der Teig soll nicht trocken, aber ebenfalls nicht zu nass sein.

*Ich bevorzuge das Brot mit mehr Salz, im Original wird bei dem großen Brot 3/4 Tl Salz zugegeben.

Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

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