Klassisches Sauerteigbrot im Brotbackautomat

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Kleiner Laib:

  • 1 Teelöffel Trockenhefe*
  • 325 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 0.5 Teelöffel Salz; evt. ein kleines bisschen mehr
  • 0.75 Tasse/n Sauerteigstarter; Original: Joghurtstarter, Raumtemperatur
  • 150 ml Wasser (Menge anpassen)

Grosser Laib:

  • 0.5 Teelöffel Trockenhefe
  • 425 g Weizenmehl (Type 550)
  • 2 Teelöffel Zucker; bzw. Backmalz
  • 1.5 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse/n Sauerteigstarter; Zimmertemperatur
  • 240 ml Wasser (Menge anpassen)

Programm "Französisch", Dauer 6:00 Stunden.

Zunächst des Knetvorgangs den Teig beobachten: jeweils nach Konsistenz des Starters ist noch Beigabe von Mehl beziehungsweise Wasser notwendig. Der Teig soll nicht trocken, aber ebenfalls nicht zu nass sein.

aktivem Starter ist diese Masse absolut nicht notwendig. Evt. Rezept ganz ohne Germ testen. Ich habe ein wenig mehr Salz zugegeben. (Original: großes Brot 3/4 Tl.

Salz).

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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