Klassischer Waldorfsalat

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Portionen: 4

  • 1 Frisches Eidotter (Gr. M)
  • 1 Teelöffel + 2 El Saft einer Zitrone
  • 125 ml Öl
  • 5 EL Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Walnüsse
  • 500 g Knollensellerie
  • 3 md Äpfel (säuerlich, zB. Boskop)

Zum Garnieren:

  • Ausgehöhlte Apfelhälften, evtl
  • Apfelschnitze, evtl
  • Selleriegrün, evtl

1. Eidotter und 1 Tl Saft einer Zitrone in einem hohen Rührbecher mit dem Schneidstab aufschlagen. Öl erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl darunter aufschlagen. Schlagobers leicht anschlagen. Unter die Majo heben, nachwürzen.

2. Walnüsse, bis auf 4 Hälften, grob hacken. Sellerie von der Schale befreien und abspülen. Äpfel abspülen, vielleicht von der Schale befreien. Vierteln und entkernen. Beides in feine Stifte schneiden. Mit 2 El Saft einer Zitrone beträufeln.

3. Vorbereitete Salatzutaten und Majo locker vermengen und den Blattsalat nachwürzen. In Gläsern bzw. ausgehöhlten Apfelhälften anrichten. Mit Apfelschnitze, Selleriegrün und den Walnusshälften garnieren.

Dauer der Zubereitung: 40 min

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