Klassische Lasagne

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Portionen: 8

  • 380 g Lasagneblätter, frisch Oder
  • 1 Pk. Getrocknete
  • 100 g Parmesan (frisch gerieben)

Fleischragout:

  • 30 g Butter
  • 1 lg Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Karotte
  • 1 Selleriestange
  • 500 g Rinderhack
  • 150 g Hühnerleber
  • 250 ml Tomatenpaste
  • 250 ml Rotwein
  • 2 EL Petersilie (feingehackt)

Béchamelsauce:

  • 60 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 560 ml Milch
  • Pn Muskatnuss, s+p

Öl und Butter erhitzen. Gemüse weich weichdünsten. Temperatur hochschalten, Faschiertes anbräunen und krümelig rösten. Leber dazugeben, kurz mitbraten. Tomatenpaste unterziehen, Wein zugiessen, Petersilie dazugeben, s + p. Aufkochen, 45 Min. auf kleiner Flamme sieden, ein paarmal umrühren. Béchamel machen. Backrohr auf 180 Grad vorwärmen. In eine Form eine schmale LAge Fleischsauce Form, darauf eine schmale Schicht Béchamel gießen. Mit einer Lage Lasagne überdecken und die Platten leicht in die Sauce drücken. Weiterschichten, es sollten 4-5 Lagen Nudel sein. Mit Béchamel abschliessen und mit Parmesan überstreuen. In 35 bis 40 Min. goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 15 Min. ruhen.

Total schmackhaft. 50 Portionen für Ww gekocht. Ich habe halb Tomatenpaste/ halb Paradeiser in Stücken (Dose) genommen.

Ralph.

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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