Klassische Lasagne

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Portionen: 8

  • 380 g Lasagneblätter (frisch oder 1 Pkg. getrocknete)
  • 100 g Parmesan (frisch gerieben)

Für das Fleischragout:

  • 30 g Butter
  • 1 Stk. Zwiebel (große, fein gehackt)
  • 1 Stk. Karotte (klein geschnitten)
  • 1 Stange Sellerie (klein geschnitten)
  • 500 g Rinderfaschiertes
  • 150 g Hühnerleber
  • 250 ml Tomatenpaste
  • 250 ml Rotwein
  • 2 EL Petersilie (feingehackt)

Für die Béchamelsauce:

Für die Lasagne Öl und Butter erhitzen. Gemüse weich dünsten, Temperatur höher schalten, Faschiertes anrösten.

Leber dazugeben, kurz mitbraten. Tomatenpaste unterziehen, Wein zugießen, Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern. Aufkochen und 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, einige Male dabei umrühren.

In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten. Das Backrohr auf 180 Grad vorwärmen. In eine Form eine schmale Lae Fleischsauce geben, darauf eine schmale Schicht Béchamel gießen.

Mit einer Lage Lasagneblätter überdecken und die Platten leicht in die Sauce drücken. Weiterschichten, es sollten 4-5 Lagen Nudeln sein.

Mit Béchamel abschließen und mit Parmesan überstreuen. Für 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden noch ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Tipp

Noch schmackhafter wird die Lasagne wenn man für das Ragout halb Tomatenpaste/ halb Paradeiserstücke aus der Dose verwendet.

 

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