Klare Suppe Mit Kürbiskernnockerln

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Portionen: 4

  • 1000 ml Rindsuppe
  • 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)

Einlage:

  • 140 g Butter
  • 2 Dotter
  • 2 Eiklar
  • 140 g Mehl (griffig)
  • Salz
  • 50 g Kürbiskerne

1. Butter und Dotter cremig rühren; Eiklar zu festem Eischnee aufschlagen, Mehl und Eischnee abwechselnd unter die Dottermasse mengen, mit Salz würzen. Kürbiskerne klein hacken, untermengen.

2. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nockerln formen, in Salzwasser leicht wallend gardünsten. Die Nockerln in Suppentassen anrichten, mit heisser Suppe begießen und mit Schnittlauch überstreuen.

Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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