Klare Linsensuppe mit Wurzelgemüse, Speck und Hackfleischklösschen - dazu Bauernbrot

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Portionen: 2

  • 160 g Faschiertes (Rind/Schwein)
  • 1.5 sm Tassen Linsen
  • 0.25 Sellerie
  • 0.25 Winterlauch
  • 0.25 Karotte
  • 0.5 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.5 Pk. Kresse
  • 250 ml Mineralwasser
  • 3 Scheiben Räucherspeck
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1.5 EL Schnittlauch
  • 1 Teelöffel Petersilie
  • 0.5 Semmeln (altbacken)
  • 1 Ei
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • 2 Scheiben Bauernbrot

- Linsen eine Nacht lang in Mineralwasser einweichen.

- Semmeln in lauwarmen Wasser einweichen, auspressen; Schnittlauch, Petersilie klein schneiden.

- Knoblauch in Blättchen schneiden; Zwiebel in feine Würfel schneiden. Räucherspeck fein würfeln; Kresse klein schneiden, Thymian abzupfen.

- Faschiertes mit Schnittlauch, Ei, Semmeln, Petersilie, 1 Tl feine Zwiebel gut mischen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, Knödel abdrehen.

- Knödel in kochende Gemüsesuppe Form, gemächlich gar ziehen.

- Etwas Rapsöl in einem Kochtopf erhitzen, Knoblauch kurz anziehen, Speck mit anbraten, mit ein klein bisschen klare Suppe aufgießen; Sellerie, Zwiebel, Porree, Karotte dazugeben, mit anschwitzen.

- Linsen mit Mineralwasser aufgiessen, Gemüsesuppe hinzufügen, Wacholderbeeren, Thymian, Lorbeer hinein Form, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, aufwallen lassen.

Anrichten:

- Suppe mit Knödel in Terrine oder tiefem Teller anrichten, mit Kresse überstreuen, Bauernbrot dazu zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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Kommentare1

Klare Linsensuppe mit Wurzelgemüse, Speck und Hackfleischklösschen - dazu Bauernbrot

  1. spiderling
    spiderling kommentierte am 14.12.2014 um 15:55 Uhr

    köstlich

    Antworten
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