Klare Entensuppe mit Kräuterröllchen

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

Für die Suppe:

  • 3 Entenkeulen (ausgelöst)
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1/2 Stange Lauch
  • 2 TL Pfefferkörner
  • 2 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Zweige Thymian
  • 3 Eiklar
  • 1 Stk. Ingwer (frisch, 2 cm lang)
  • 1000 ml Entenfond (kräftig, kalt)

Für die Kräuterröllchen:

  • 150 ml Milch
  • 50 g Mehl
  • 2 Eier
  • Fett (zum Ausbacken)
  • 200 g Hühnerfleisch
  • 1 Bund Küchenkräuter (nach Wahl)
  • 75 ml Schlagobers (kalt)
  • Salz
  • Pfeffer

Für die klare Entensuppe mit Kräuterröllchen zunächst Suppengemüse putzen, Lauch und Sellerie waschen. Ingwer schälen und reiben. Das Entenfleisch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Suppengemüse, Lauch und Sellerie faschieren. Mit den Gewürzen, Kräutern sowie dem Eiklar verrühren.

Entenfaschiertes mit Fond langsam, unter Rühren aufkochen und bei geringer Temperatur ungefähr 60 Minuten ohne Umrühren ziehen lassen.

Aus Milch, Mehl, Eiern und Salz einen Teig anrühren, kurz rasten lassen und mit wenig Fett Palatschinken daraus backen.

Hühnerfleisch, Kräuter und Schlagobers zu einer feinen Farce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Palatschinken streifen, fest einrollen und in Alufolie einwickeln (am besten vorher ein wenig einfetten). Für 6-10 Minuten in heißem Wasser sieden lassen. Danach auswickeln und in mundgerechte Scheiben schneiden.

Die Suppe abseihen und nochmals aufkochen. Klare Entensuppe mit Kräuterröllchen servieren.

Tipp

Klare Entensuppe mit Kräuterröllchen ist eine wunderbare Suppe für ein Festtagsmenü.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Die Redaktion empfiehlt auch diese Rezepte

Passende artikel

Kommentare12

Klare Entensuppe mit Kräuterröllchen

  1. anita1209
    anita1209 kommentierte am 13.12.2015 um 16:28 Uhr

    Was sich der Herr Lafer alles einfallen lässt - der Frittaten-Strudel ist sensationell! Passt auch zu jeder anderen Bouillon hervorragend und sieht auch noch toll aus! Danke für das Rezept.

    Antworten
  2. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 13.12.2015 um 15:56 Uhr

    das schmeckt bestimmt sehr gut !

    Antworten
  3. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 22.06.2015 um 11:26 Uhr

    gut

    Antworten
  4. minikatze
    minikatze kommentierte am 06.04.2015 um 08:51 Uhr

    Klingt lecker!

    Antworten
  5. claudia279
    claudia279 kommentierte am 22.03.2015 um 16:15 Uhr

    lecker

    Antworten
  6. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche