Kirschstrudel mit Topfen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kirschstrudel
Zutaten
Portionen: 1
Für den Strudelteig:
- 450 g Mehl
- 230 ml Wasser
- 50 ml Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl)
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Salz
- Öl
Für die Füllung:
- 250 g Butter
- 750 g Süßkirschen (entsteint)
- 60 g Semmelbrösel
- 80 g Mandelkerne (gerieben)
- 70 g Zucker
Außerdem:
- Zimt (zum Bestreuen)
- Vanille-Staubzucker (zum Bestäuben)
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Zubereitung
- Für den Kirschstrudel zuerst den Strudelteig zubereiten. Dafür Salz, Mehl, Wasser, Öl und Apfelessig zu einem glatten Teig zubereiten. (Der Teig sollte glatt und seidig sein).
- Zu einer Kugel formen mit Öl einreiben und in eine Klarsichtfolie einschlagen. Ca. 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Geschirrtuch etwas auswalken, dann mit den Händen zu einer Grösse 90 x 70 cm ausziehen.
- Für die Füllung Butter schmelzen, ca. 3/4 auf dem Teig verstreichen. Mandelkerne mit Bröseln vermengen, in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett braun werden lassen.
- Auf der Längsseite ca. ein Viertel des Teiges damit bestreuen. Die Kirschen darauf gleichmäßig verteilen, mit Zucker und Zimt überstreuen.
- Den Strudel mittels Tuch zusammenrollen, die Enden fest zusammendrücken, auf ein gefettetes Blech hufeisenförmig legen, mit der Hälfte der übrigen Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Herd bei 200 °C Umluft ca. 40 Minuten backen.
- Den Kirschstrudel nach dem Backen mit der übrigen Butter bestreichen, abkühlen und mit Vanille-Staubzucker bestäuben.
Tipp
Der Kirschstrudel leicht lauwarm mit Vanilleeis servieren.
lecker