Kirschkuchen Aus Latium

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Portionen: 1

Für Den Kirschkompott:

  • 750 g Weichseln (frisch)
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • bowl Fürs Kompott
  • Saft für den Teig
  • 150 g Zucker
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Zimt (Stange)

Teig:

  • 300 g Mehl; und
  • Mehl (zum Ausrollen)
  • Mehl (für die Form)
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter (weich)
  • 1 EL Weiche Butter; für die geben
  • 50 g Schweineschmalz
  • Milch; Masse nach Bedarf
  • 1 Ei
  • 1 Eidotter ((1))
  • 1 Eidotter ((2))
  • 1 Prise Salz
  • Staubzucker (zum Bestäuben)

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Weichseln entkernen, Zitronenschale spiralförmig klein schneiden (Saft für den Teig verwenden). Kirschen mit Zimtstange, Nelken, Zucker im offenen Kochtopf etwa 15 Min. herzhaft auf kleiner Flamme sieden, bis Flüssigkeit komplett verdampft ist. (Evtl. Etwas Rotwein unterziehen). Abkühlen, dann Zitronenschale, Nelken und Zimtstange entfernen.

Mehl, Zucker weiche Butter in Schmalz, Flöckchen, Ei, Eidotter (1) und Saft einer Zitrone unterkneten, mit einer Prise Salz würzen. Geschmeidigen, glatten Teig durchkneten; vielleicht ein kleines bisschen Milch bei dem Kneten einrühren. In einer Backschüssel bei geschlossenem Deckel 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tortenspringform (Durchmesser 28 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. 2/3 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnem Kreis auswalken, Backformboden damit auskleiden, rundum ungefähr 5 cm Rand hochziehen.

Backrohr auf 175 Grad vorwärmen. Kirschkompott aud den Teigboden gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Überstehenden Rand nach innen zusammenrollen.

Restlichen Teig dünn auswalken, mit Teigrädchen zentimeterbreite Streifchen ausschneiden, gitterartig über den Kuchen lagen. Eidotter (2) und Milch mixen, Gitter bestreichen. Im aufgeheizten Backrohr 30 bis 40 min backen, abkühlen. Am besten erst 1 Tag später zu Tisch bringen. Mit Staubzucker überstreuen.

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