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Kirschen - Walnuss - Kuchen

Foto: Eisenhut & Mayer

Menüart:
Kuchen & Torten
Kochdauer:
Mehr als 60 min
Region:
Österreich
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Rezept aus ...

Kronenöl Backbuch

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Zutaten:

Walnuss-Teig:

7 Stück Eier
70 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
1 Stück Orange (abgeriebene Schale)
1 Stück Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Messerspitze Zimt
120 ml Kronenöl Spezial (mit feinem Buttergeschmack)
200 g Walnüsse (gerieben)
100 g Kuchenbrösel (oder Semmelbrösel)
40 g Mehl
1 Packung Backpulver
80 g Kristallzucker
250 g Kirschen

Garnitur:

100 g Schokolade (weiß)
10 Stück Kirschen

Ausserdem:

1 Stück Tarte-Form (Quicheform)

Zubereitung:

Backofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Tarte-Form mit Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack ausstreichen und mit Mehl ausstauben.

Mehl und Backpulver versieben. Mehl, Walnüsse und Brösel vermischen. Kirschen entkernen. Eier trennen. Eidotter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker, abgeriebene Zitronen- und Orangenschale und Zimt schaumig (mind. 10 Min.) schlagen. Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen und 1 Min. weiter schlagen. Mehlmischung unterheben. Eiklar gut
anschlagen, Kristallzucker zugeben, zu cremigem Schnee schlagen und behutsam unter die Masse heben. Zuletzt Kirschen beimengen, die Masse in die Form füllen, leicht glatt streichen und auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und 1 Stunde in der Form auskühlen lassen.

Für die Garnitur die Schokolade fein hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Kirschen in Schokolade tauchen, auf ein Backpapier legen und im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen. Vom Backpapier abnehmen und auf den gestürzten Kirschenkuchen setzen.