Kirschen mit Marsala-Schaum im Nudeln-Nest

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Portionen: 4

  • 250 g Spaghetti
  • 20 g Butter
  • 1 Glas Weichseln; a 680 ml
  • 2 EL Saft
  • 1 EL Vanillepuddingpulver
  • 75 g Zucker ((1))
  • 100 g Zucker ((2))

Für Den Marsalaschaum:

  • 2 Dotter
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL Marsala
  • 3 EL Weisswein

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Spaghetti in kochend heissem Salzwasser al dente (al dente) gardünsten, abrinnen und mit der Butter mischen.

Kirschen abrinnen. Die abgemessene Masse von dem Kirschsaft mit dem Puddingpulver durchrühren. Den übrigen Kirschsaft mit Zucker (1) zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver dazugeben, kurz zum Kochen bringen, die Kirschen unterziehen.

Spaghetti auf einer Platte zu einem Nest anrichten. Kirschen in die Mitte Form.

Den übrigen Zucker in einem Kochtopf karamellisieren. Menge mit einem EL als Fäden über die Spaghetti ziehen.

Für den Marsalaschaum: Zucker, Marsala, Eidotter und Weisswein in einen Kochtopf Form, bei schwacher Temperatur cremig aufschlagen. Vor dem Servieren über Spaghetti und Kirschen Form.

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