Kirsch-Mandel-Kekse

Das Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen.

Alle Zutaten in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen rasch zu einem Mürbteig zusammenkneten (nicht zu lange, Teig wird durch Handwärme brandig und verliert seine Bindung).
Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Klarsichtfolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher die gewünschte Form ausstechen. Auf einen mit Backpapier ausgelegten Backblech die ausgestochenen Kekse anordnen und ca. 12 Minuten backen.

Die ausgekühlten Kekse mit Kirschmarmelade zusammenkleben. Oben auf dem Keks einen Marmeladentupfer aufbringen und eine halbe Mandel daraufsetzen.

Sie können in die Marmelade auch einen Schuß Amaretto geben.