Kirchweihganserl

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Portionen: 4

Für 4 Personen:

  • 1 Gans (ca. 700 g je Person)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Zwiebel
  • Bier zum Bestreichen
  • 2 EL (20 g) Maizena (Maisstärke)

Die Gans abspülen, abtrocknen und aussen mit Salz, innen mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen großen Bräter Form, ein Viertel Liter warmes Wasser eingiessen und die abgeschälten Zwiebeln halbiert dazulegen. Die Gans zirka 2 bis 3 Stunden unter häufigem Wenden und Begiessen mit dem abtropfenden Fett bei 200 Grad im Backrohr rösten - untere/mittlere Schiene.

Eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit die Soße entfetten und die Gans mit Bier bepinseln, damit die Haut schön kross wird. Die Gans aus der Soße nehmen, die Soße nachwürzen und mit in kaltem Wasser angerührter Maizena (Maisstärke) binden. Die Gans zerteilen, die Soße getrennt dazu anbieten und alles zusammen mit Kartoffelknödeln zu Tisch bringen.

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