Kichererbsensuppe

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Portionen: 4

  • 500 g Kichererbsen
  • 500 g Zwiebel
  • 6 EL Olivenöl
  • 1500 ml Rindsuppe
  • Salz
  • Zitronen (Saft)
  • Petersilie (gehackt)

Kichererbsen spülen und zirka 24 Stunden in kaltem, möglichst kalkfreiem Wasser einweichen. Anschließend abermals genau spülen und abrinnen. Die Zwiebeln abschälen und klein hacken, in dem heissen Olivenöl glasig weichdünsten, 1 1/2 Liter klare Suppe sowie die Kichererbsen dazugeben, aufwallen lassen und bei schwacher Temperatur zirka 2 Stunden machen. Mit Saft einer Zitrone und Salz nachwürzen und mit gehackter Petersilie bestreut zu Tisch bringen.

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