Kichererbsensprossen mit Orangen

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Portionen: 1

  • 200 g Kichererbsensprossen
  • 3 Orangen
  • 100 g Zwiebel
  • 60 g Oliven

Sauce:

  • 0.5 Zitrone (ausgepresst)
  • 0.5 Orange, ausgepresst
  • 2 Vollmeersatz
  • 1 Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0.5 Teelöffel Honig
  • 2 EL Olivenöl (kaltgepresst)

Garnitur:

  • 6 Salatblätter

Für die Sauce Zitronen- und Orangensaft mit Meersalz, Pfeffer und Honig mischen und Olivenöl unterziehen. Gekeimte Kichererbsen in wenig Wasser ca. 10 Min. weichdünsten, abrinnen und unter die Vinaigrette Form. Orangen einschliesslich der weissen Haut von der Schale befreien, vierteln und in schmale Scheibchen schneiden. Zwiebeln der Länge nach halbieren und in sehr schmale Halbringe schneiden. Orangen, Zwiebeln und Oliven mit den Kichererbsen mischen und wenigstens 30 Min. durchziehen, nachwürzen. Auf Salatblättern angerichtet zu Tisch bringen. Tip: Die Kichererbsen 4 Tage vorher zum Keimen ansetzen.

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