Kichererbsensalat

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  • 2 Becher Kichererbsen (Ew 425)
  • 0.5 Bund Petersilie (glatt)
  • 2 Zitronen (Saft davon)
  • 5 EL Olivenöl (eventuell mehr)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Die Kichererbsen abbrausen, abrinnen und in eine geeignete Schüssel Form. 1/2 Bund glatte Petersilie abspülen, trocken schleudern und grob hacken. Zitronen ausdrücken Kichererbsen mit der Petersilie, Saft einer Zitrone und 5-6 El Olivenöl mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Tipp: Besonders schmackhaft schmeckt der Blattsalat mit abgekühlt gepresstem Olivenöl.

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