Kichererbsenfladen mit Paprikacreme

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Portionen: 4

  • 150 g Kichererbsen
  • 80 g Reismehl (fein gemahlen)
  • 250 g Tofu
  • 8 Esslöffel Sojamilch (oder Wasser)
  • 70 g Sauerer Rahm
  • 70 g Creme fraiche
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 Teelöffel Curry
  • Meersalz
  • 4 Esslöffel Sesamsamen

Für die Paprikacreme:

Für die Kichererbsenfladen mit Paprikacreme die Kichererbsen 3-4 Tage keimen lassen, bis die Keime zirka 1 cm lang sind.

Die Kichererbsensprossen abbrausen, abrinnen lassen und mit dem Tofu im Mixer fein häckseln. Das Püreee in eine Schüssel geben.

Die Sojamilch oder Wasser, Sauerrahm, Crème fraîche und Reismehl unter die Tofumischung rühren.

Knoblauchzehen pressen und dazugeben. Die Masse mit Salz, Curry, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Den Teig 20-30 Min. ruhen lassen.

Anschliessend ein wenig Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Jeweils 1 Suppenlöffel Teig zu flachen Fladen verstreichen, mit Sesamsamen bestreuen und glatt drücken. Die Fladen von beiden Seiten hellbraun backen, eventuell noch ein wenig Olivenöl hinzufügen.

Während der Teig rastet, die Paprikacreme zubereiten: Dazu diie Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in Öl glasig andünsten.

Die Paradeiser grob in Würfel schneiden und die Stielansätze herausaus schneiden. Die Paprika halbieren und von den Kernen befreien. Beides im Mixer zu Püree zerkleinern.

Das Püreee, etwas Gemüsesuppenwürze sowie den Rosmarin zu den Zwiebeln geben. Im offenen Kochtopf bei starker Hitze garen, gelegentlich durchrühren. Eventuell mit etwas Reismehl binden.

Kräuter unter die Creme rühren und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Die Kichererbsenfladen mit Paprikacreme servieren.

 

Tipp

Verwenden Sie für die Zuberietung von Kichererbsenfladen mit Paprikacreme hochwertiges Ölivenöl für einen besonders feinen Geschmack!

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