Ketchup

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  • 1000 g Paradeiser
  • 1 Zwiebel (grob gewürfelt)
  • 125 ml Essig (mild)
  • 2 EL Zucker
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Chilischote (getrocknet)
  • 10 Pfefferkörner
  • 2 Nelken
  • 5 Pimentkörner
  • 1 Estragon

Alle Ingredienzien 1-2 Stunden bei geringer Temperatur dick kochen. Nun die Gewürze herausnehmen und die Paradeiser durch ein Sieb aufstreichen, noch mal aufwallen lassen und in heiß ausgespülte Gläser oder Flaschen befüllen. Bei 80 °C eine halbe Stunde sterilisieren.

Wem das zu mühsam ist: das Tomatenketchup einfach portionsweise einfrieren.

ml

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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