Kerstin's Lieblingsrezept für Zimtsterne

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  • 3 Eiklar
  • 250 g Staubzucker
  • 250 g Mandelkerne (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Zimt
  • Zucker zum auswalken

Eiklar steifschlagen. Staubzucker sieben und nach und nach unterziehen. Knapp die Hälfte dieser Mischung beseite stellen - das wird später der Überzug. Später die Mandelkerne sowie das Zimt unterziehen und zu einem Teig zusammenkneten. Der Teig wird dann auf Zucker ausgerollt. Die Dicke sollte ca. einen halben Zentimenter betragen. Ich benutze dafür kein Nudelwalker, weil der Teig extrem klebrig ist, sondern drücke ihn mit den Händen platt (wenn man sich ebenfalls ein klein bisschen Zucker an die Hände macht, wird das Kleben auf ein Minimum beschränkt). Anschliessend Sterne ausstechen und das gesamte für ca. 20 min bei 160 °C in das Backrohr. Kekse aus dem Herd nehmen, mit der Eiklar-Zucker- Mischung überziehen und nocheinmal kurz überbacken.

Viel Spass bei der Weihnachtsbäckerei, Kerstin

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