Kerniges Vollkornbrot

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  • 250 g Weizenvollkornschrot
  • 250 g Weizenmehl (Type 1050)
  • 1 Frische oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
  • 1 EL Leindamen
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Sonnenblumenkerne

Ausserdem:

  • Mehl zum Ausarbeiten
  • Fett (für die Form)

Den Vollkornschrot mit 1/2 Liter heissem Wasser begießen, 1-2 Stunden weichen.

Danach mit vielleicht noch überschüssigem Wasser und den anderen Teigzutaten nach unserem Germteig-Grundkurz zubereiten, gehen.

Eine Kastrenform von etwa 30 cm Länge gut fetten. Den auf der bemehlten Arbeitsplatte von Neuem gut geknetten Teig dementsprechend formen und hinein legen. Zugedeckt im Warmen so lange aufgehen, bis er den Formrand erreicht hat.

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