Kerbelsuppe

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  • 1 Bund Kochgemüse
  • 1 dag Leichtbutter
  • 37.5 dag Erdäpfel
  • 1 Bund Kerbelstengel
  • 0.75 l Fleischbrühe
  • Salz
  • 0.125 l Schlagobers
  • 2 Esslöffel Kerbelblättchen

Suppengemüse säubern, spülen und zerkleinern. Leichtbutter schmelzen und das Suppengemüse dadrin dämpfen. Erdäpfeln von der Schale befreien, spülen und in Würfel kleinschneiden. Kerbelstengel unter fliessendem kaltem Leitungswasser abbrausen, mit dem angedünsteten Suppengemüse in Fleischbrühe geben, mit Salz würzen, aufwallen lassen, gabelgar am Herd kochen lassen und die Fleischbrühe durch ein Sieb aufstreichen. Schlagobers hinzugiessen, heiß machen und die Fleischbrühe mit Salz würzen. Faschierte Kerbelblättchen darunter geben .

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