Kennen Sie Passatelli?

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  • Parmesan (gerieben)
  • Semmelbrösel
  • Ei
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> In der Emilia-Romagna werden Passatelli als nahrhafte

> Suppeneinlage in echter Rindsuppe gegessen. Eine

> Bekannte hat mir begeistert davon erzählt, gleicher kenne

> und auch in den Restaurants findet man sie nicht auf der Karte.

> Laut Beschreibung wird die Passatelli-Menge aus Semmelbrösel, Eiern,

> Mehl und geriebenem Parmesan zubereitet und mit viel Kraft durch

> ein Lochsieb in die kochende klare Suppe gepresst. Ich habe versucht,

> die Spezialität gleicher herzustellen, leider ohne Erfolg. Es muss

> vermutlich an der richtigen Konsistenz der Menge oder an meinem

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