Kastanienparfait

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Portionen: 4

  • 3 Eier
  • 250 ml Schlagobers
  • 6 EL Zucker
  • 400 g Kastanien

Kastanien zubereiten, zerkleinern und in der Hälfte von dem Zucker karamellisieren.

Eidotter mit dem übrigen Zucker cremig rühren. Eiklar zu Eischnee und Schlagobers steif aufschlagen. Eidotter mit den Kastanien vermengen, Schlagobers und Eiklar darunter heben und in eine Parfaitform oder evtl. Kastenform befüllen und über Nacht in den Tiefkühler stellen.

Vor dem Servieren in Scheibchen schneiden und auf Dessertteller mit Obst anrichten.

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