Kastaniencreme mit Vanille

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  • 500 g Kastanien
  • 350 g Rohrzucker
  • 1 Vanilleschote
  • etwas Zitronenschale (unbehandelt)
  • 3 EL Rum (80 Vol-%)
  • 1 Prise Salz

Für die Kastaniencreme die Kastanien in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen, die Früchte in ein Geschirrtuch einwickeln und 5 Minuten rasten lassen. Die Kastanien schälen und auch die bitteren Häutchen entfernen. Durch ein Sieb bzw. eine Flotte Lotte passieren.

Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. In einem Topf 500 ml Wasser, das Vanillemark und die Schote, Zucker und Zitronenschale unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vanilleschote und Zitronenschale entfernen.

Nun das Kastanienpüree dazugeben und aufkochen, Hitze etwas reduzieren und weiterrühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz aufweist (ca. 8 Minuten).

Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Rum unterrühren. Die Kastaniencreme mit Vanille sofort in sorgfältig gereinigte Twist-off-Gläser füllen und fest verschließen.

Tipp

Wenn Kinder mitessen, den Rum weglassen. Anstelle von Rohrzucker können Sie für das Kastaniencreme-Rezept auch Honig verwenden.

Zutaten für 5 Gläser à 200 ml

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