Kastanien-Oxtail-Suppe

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Portionen: 6

  • 450 g Esskastanien; abgeschält bzw. tiefgefroren
  • 2 Zwiebeln (gehackt)
  • 4 Karotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 g Ochsenschlepp
  • Mehl
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1500 ml Wasser
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zwiebeln und Karotten im Olivenöl weichdünsten, 10 bis 15 min.

Ochsenschlepp in Scheibchen schneiden, im Mehl auf die andere Seite drehen, im heissen Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl von allen Seiten gut anrösten, zu den Zwiebeln und Karotten Form. Kastanien dazugeben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und 40 bis 45 min leicht wallen.

Fleisch von den Knochen lösen, Knochen entfernen.

Pürieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

(Variante: Ochsenschwanzfleisch herausnehmen, würfeln und nach dem Pürieren wiederholt in die Suppe Form).

Nach: Brigid Allen, The soup book,

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