Kartoffeltortilla mit Chorizo

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Portionen: 2

  • 300 g Kleine Erdäpfeln (z.B. La Ratte bzw. Bamberger Kipferl)
  • 1 Kolben Mais
  • 1 Teelöffel Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Paprika
  • 0.5 Bund Petersilie (glatt)
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Chorizo
  • 8 Oliven (entsteint)
  • 8 Cherrytomaten
  • 4 Eier
  • 50 g Schlagobers

Das Backrohr auf 200 Grad (Umluft 180 Grad ) vorwärmen. Die Erdäpfeln bürsten und mit der Schale beinahe gar machen. Maiskolben in einem Kochtopf mit Salzwasser und 1 Tl Butter weich machen, herausnehmen und die Körner mit einem Küchenmesser von dem Kolben schneiden. Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien, klein schneiden. Paprika halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und klein hacken.

Die gekochten Erdäpfeln in 2 mm dicke Scheibchen schneiden. In einer Bratpfanne mit 3 El Olivenöl die Kartoffelscheiben mit einem Thymianzweig goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Bratpfanne auf ein Sieb Form und ein kleines bisschen abrinnen.

Von der Wurst die Haut entfernen, dann in 4 mm dicke Scheibchen schneiden, diese ebenfalls in der Bratpfanne kurz anbraten und dann aus der Bratpfanne nehmen.

In einer Bratpfanne mit 1 El Olivenöl die Zwiebel anschwitzen, Paprika dazugeben und anbraten. Knoblauch, Oliven, Maiskörner und Cherrytomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier und Schlagobers miteinander mixen, mit Salz würzen und Petersilie einrühren. In einer beschichteten und backofengeeigneten Bratpfanne 1 El Olivenöl erhitzen, die Eiermasse einfüllen und leicht stocken. Darauf die gebratenen Gemüse, Erdäpfeln- und Wurstscheiben gleichmäßig verteilen und im aufgeheizten Herd ungefähr 8 min backen.

Die Tortilla dann vorsichtig aus der Bratpfanne stürzen, in Stückchen schneiden und zu Tisch bringen.

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