Kartoffeltorte mit Marzipankartoffeln

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Portionen: 1

  • 0.5 kg Erdäpfel (mehlig)
  • 80 gramm Mandelkerne ((1))
  • 6 Eidotter
  • 0.125 kg Zucker
  • 0.5 Zitrone abgeriebene Schale und Saft
  • 5 dag Mandelkerne; (2) gemahlen
  • 3 dag Griess
  • 6 Eiweiss
  • 0.5 Teelöffel Backpulver
  • 0.5 Packg. Aprikosenkonfitüre

Marzipankartoffeln:

  • 10 dag Erdapfel (gekocht)
  • 20 dag Mandelkerne (geschält, gerieben)
  • 20 dag Feinzucker
  • 2 drop Bittermandelaroma
  • Kakaopulver

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Erdäpfeln von der Schale trennen, weich am Herd kochen, anschliessend abkühlen lassen. Anschliessend durchs Passevite treiben.

Mandelkerne (1) grobhacken. Eidotter mit der halbe Menge des Zuckers zu einer hellen, schaumigen Krem mischen. Saft und Zitronenhaut, gehackte Mandelkerne (1) und gemahlene Mandelkerne (2) sowie Griess beigeben.

Eiweiss mit dem übrigen Zucker und dem Backpulver zu Eischnee aufschlagen. Abwechslungsweise mit den Erdäpfeln unter die Eigelbcreme darunterziehen. Die Menge in eine eingefettete Tortenspringform ausfüllen und im 160 °C heissen Backofen 50 min backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Für das Marzipan die gekochte Erdäpfeln zerdrücken und durch ein Sieb aufstreichen. Mit den Mandelkerne, dem Feinzucker als auch dem Bittermandelaroma zu einem dicken Teig verknetten. Ist das Marzipan zu nass, lässt man es offen liegen, bis er trocknet, bzw. man mischt noch ein klein bisschen Feinzucker dafür. Kleine Erdäpfeln mit der Menge arrangieren und mit Kakao bestäuben.

Den Kuchen in der Mitte aufspalten und mit Marillen-Marmelade bestreichen. Wieder zusammensetzen, die Oberfläche mit Feinzucker besieben und mit Marzipankartoffeln aufbrezeln.

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