Kartoffeltorte mit Landrauchschinken

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Portionen: 1

  • 1 Schalotte
  • 1 sm Porree
  • 2 Karotte
  • 2 Zweig Staudensellerie
  • 2 lg Paradeiser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel Tomatenpüree
  • 100 ml Rotwein
  • 100 ml Gemüsebouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Pinienkerne
  • 8 Oliven (entsteint)
  • 4 Scheiben Landrauchschinken
  • 500 g Erdäpfeln (festkochend)
  • 100 ml Doppelrahm
  • 50 g Parmesan (gerieben)

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

(*) Tortenspringform von in etwa 26 cm ø, reicht für 4 beziehungsweise 5 Leute.

Die Schalotte abschälen und klein hacken. Porree, Karotte und Stangensellerie sorgfältig putzen, Stangenenden wegschneiden und in zarte Streifen schneiden.

Die Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, abschälen und in Würfel schneiden.

Die Schalotte im Olivenöl andünsten. Die Gemüsestreifchen sowie das Tomatenpüree beigeben und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein sowie der Suppe löschen und die Sauce auf großem Feuer in etwa 15 Min. dicklich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Backrohr auf 180 Grad vorwärmen. Die Pinienkerne auf ein Backblech Form und im 180 Grad heissen Herd 2 bis 3 min leicht rösten.

Die Oliven in Scheibchen schneiden.

Den Boden der Tortenspringform mit Pergamtenpapier belegen. Den Rand aufsetzen und die geben grosszügig bebuttern.

Die Pinienkerne und Oliven auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Die Schinkentranchen überlappend darauflegen und alles zusammen mit der Gemüsesauce überdecken.

Die Erdäpfeln abschälen und in feine Scheibchen schneiden. Sofort schuppenartig in zwei Lagen auf die Gemüsesauce legen. Die Erdäpfeln mit Doppelrahm beträufeln und mit Parmesan überstreuen.

Den Kartoffelkuchen im 180 Grad heissen Herd derweil ca. 40 min backen. Aus dem Herd nehmen und vor dem Schneiden 5 bis 10 min ruhen.

Zum Servieren den Rand mit einem Küchenmesser lösen, den Formenring entfernen und die Kartoffeltorte in Stückchen schneiden. Die Torte schmeckt übrigens genauso lauwarm großartig.

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