Kartoffelterrine mit Schnittlauchsauce

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Portionen: 4

  • 400 g Erdäpfeln
  • 250 ml Schlagobers
  • 3 Eier
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Gruyère (gerieben)
  • 1 EL Dill (fein gehackt)
  • 1 EL Petersilie (feingehackt)
  • 2 EL Rauchspeck
  • 250 ml Joghurt
  • 1 Bund Schnittlauch (geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Die Erdäpfeln machen, abschälen und noch heiß in schmale Scheibchen schneiden. Schlagobers und Eier mixen. Knoblauch, geriebener Käse und gehackte Küchenkräuter darunter mischen. Den Speck anbraten und hinzfügen. Salzen und mit Pfeffer würzen. Diese Mischung vorsichtig mit den Erdäpfeln mischen und in eine passende geben, die mit Folie ausgelegt wurde, befüllen.

Die Oberfläche glatt glatt drücken, dann die geben in ein Wasserbad stellen und im Backrohr bei 170 °C 30 bis 40 Min. gardünsten.

Für die Sauce Joghurt und Schnittlauch mit dem Quirl durchrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Terrine zum Servieren stürzen und in Scheibchen schneiden, anrichten und mit der Sauce umgiessen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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