Kartoffelteig

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Für den Kartoffelteig die Erdäpfeln mit der Schale gar kochen. Noch heiß schälen und durch eine Presse drücken, auf ein Brett auftragen und abkühlen lassen.

Mit dem Mehl mischen, mit Salz würzen und die Eier verquirlen und darunter rühren.

Den Kartoffelteig rasch zusammenkneten. Wenn er klebt, noch etwas Mehl unterkneten.

 

Tipp

Der fertige Kartoffelteig muss rasch weiter verarbeitet werden, da er sonst weich und klebrig wird.

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