Kartoffelteig für Fruchtknoedel #568

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  • 400 g Erdäpfeln, roh, ungeschält
  • 20 g Butter
  • 25 g Mehl
  • Griess
  • 1 Eidotter

Mehlige Erdäpfeln nicht zu junger Ernte in Salzwasser weich machen, von der Schale befreien, entweder auf der Stelle heiß passieren oder ganz abgekühlt faschieren bzw. Am Kartoffelreisser reissen. Die restlichen Ingredienzien werden (mit Salz) mit der komplett erkalteten Kartoffel-Masse zusammengewirkt. Nach kurzem Rasten zubereiten. Ratsam ist es, bei den Knödeln aus Kartoffelteig immer einen Probeknödel zu machen, bevor man den Teig weiterverarbeitet.

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