Kartoffelsuppe

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Portionen: 4

  • 2 lg Erdäpfeln (festkochend)
  • 1 sm Zwiebel
  • Kresse
  • 160 g Lachsfilet (es geht auch Lachsforelle)
  • 2 EL Crème fraîche
  • 4 Tasse Rinderbrühe
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Die Erdäpfeln kleinwürfelig schneiden (1-2 mm) und mit den fein geschnittenen Zwiebeln anschwitzen (ohne Farbe), mit der klare Suppe auffüllen und 10-15 Min. leicht wallen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Kresse fein schneiden und mit der Krem Fraiche mischen. Den Lachs in schmale Streifen schneiden und in vorgewärmte Suppenteller beziehungsweise große Tassen Form, die kochenden Suppe daraufgeben und mit der Kresse-Krem Fraiche garnieren.

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