Kartoffelsuppe

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  • 1000 g Erdäpfeln
  • 2 Porree
  • 1 Zwiebel
  • 0.25 Sellerie (Knolle)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2000 ml klare Suppe

Einlage:

  • 1 Zwiebel
  • 40 g Speck (gewürfelt)
  • 1 EL Mehl
  • 4 Brühwürstchen

Die Erdäpfeln abschälen und würfelig schneiden. Das Gemüse abspülen, reinigen und würfelig schneiden. Mit Salz und Pfeffer in der klare Suppe weich machen. Die Hälfte der Erdäpfeln aus der klare Suppe nehmen, die restlichen in der Suppe zerstampfen. Die Zwiebel für die Einlage würfelig schneiden. Mit dem Speck gut ausbraten, mit Mehl bestäuben und in die Suppe rühren. Die zur Seite gestellten Kartoffen wiederholt einfüllen und die Brühwürstchen darin erhitzen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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