Kartoffelsuppe

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Für 4 Personen:

  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 800 g Erdäpfeln (mehlig)
  • 1 EL Butter (oder Margarine)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1000 ml Hühnersuppe ((Instant))
  • 200 g Brokkoli, Salz
  • 100 g Schlagobers
  • 150 g Crème fraîche
  • Muskatnuss, Pfeffer, Cayennepfeffer
  • Worcestersauce
  • 3 EL Sherry (trocken)
  • Saft einer Zitrone (nach Geschmack)
  • 150 g Frische oder evtl. tiefgekühlte Krabben

1. Von den Frühlingszwiebeln die unteren Enden und die groben dunkelgrünen Teile wegschneiden. Alles andere spülen und in schmale Ringe schneiden.par 2. Die Erdäpfeln abschälen, spülen und in grobe Würfel schneiden.par 3. Die Leichtbutter beziehungsweise Butter in einem Kochtopf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, die Kartoffelwürfel und die Knoblauchzehe mit Schale im Fett andünsten. Mit einem dreiviertel l heisser Hühnersuppe aufgiessen. Zugedeckt etwa 30 Min. leicht wallen.par 4. In der Zwischenzeit die Brokkoli reinigen, spülen und in sehr kleine Rosen teilen. Die Stiele in schmale Scheibchen schneiden. Beides in Salzwasser in 5 Min. knackig gar machen.par 5. Die Knoblauchzehe aus dem Kochtopf nehmen und wegwerfen. Die Erdäpfeln mit der klare Suppe im Handrührer beziehungsweise mit dem Mixstab fein zermusen.par 6. Im Kochtopf von Neuem zum Kochen bringen und, falls notwendig, mit der übrigen Hühnersuppe zur gewünschten Konsistenz verdünnen.par 7. Schlagobers und Crème fraîche durchrühren und mit einem Quirl unter die Suppe rühren. Salzen, mit Pfeffer würzen und mit den übrigen Gewürzen fein nachwürzen.par

8. Brokkoli und Krabben in die Suppe Form, von Neuem kurz erhitzen. Die Suppe in aufgeheizten Tassen oder evtl. tiefen Tellern zu Tisch bringen.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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