Kartoffelsüppchen

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Portionen: 4

  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Porree
  • 2 Stangenzeller
  • 400 g Erdäpfeln
  • 1 Karotte
  • 150 g Sellerie
  • Butter
  • 750 ml klare Suppe
  • 300 g Krem double
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 200 g Krabben bzw. Garnelenschwae
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zwiebeln, Porree und Stangenzeller in Streifchen schneiden. Das Weisse der Lauchzwiebeln und den Porree in Butter andünsten, klare Suppe hinzfügen, Erdäpfeln, Karotte und Sellerie in den Kochtopf raspeln.

Stangenzeller dazugeben, umrühren und 20 min leicht wallen.

Die Suppe zermusen, Krem double dazugeben und noch mal 5 min auf kleiner Flamme sieden. Mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Saft einer Zitrone nachwürzen.

Das Grün der Lauchzwiebeln mit den Krabben dazugeben und leicht erhitzen.

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