Kartoffelsalat mit Speck

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Portionen: 4

  • 1000 g Erdäpfeln
  • 40 g Speck
  • 1 sm Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Essig bis ein Drittel mehr
  • 250 ml Rindsuppe

Der in kleine Würfel geschnittene Speck wird in einer Bratpfanne ausgebraten. Die feingeschnittene Zwiebel und die Speckwürferl werden hellgelb gedämpft. Der Essig und die anderen Ingredienzien werden dazugegeben. Später wird alles zusammen mit den in Scheibchen geschnittenen Erdäpfeln vermengt.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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