Kartoffelsalat mit Rauke und Kürbiskernöl

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Portionen: 4

Erdäpfeln mit der Schale andünsten bzw. mit wenig Leitungswasser andünsten und heiss pellen. Heisse Gemüsebullion mit Senf, evtl. Meersalz, Obstessig und Pfeffer vermengen. Lauwarme Erdäpfeln in Scheibchen kleinschneiden, Zwuiebeln fein würfeln, mit der Sosse vermengen und ein klein bisschen durchziehen lassen. Salatgurken der Länge nach vierteln, in Scheibchen kleinschneiden, mit Kürbiskernöl unter die Erdäpfeln vermengen und würzen.

Rauke grob kleinschneiden und erst kurz vor dem Servieren darunter geben.

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