Kartoffelsalat mit Radieschen

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  • 500 g Frisch gekochte gekochte, geschälte Erdäpfel
  • (vorwiegend fest kochende Sorte)
  • 125 ml Warme Rindsuppe (Instant)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 Bund Radieschen
  • 3 Jungzwiebel
  • 150 g Schinken (mager, gekocht)
  • (in schmale Scheibchen geschnitten)
  • 1 Salatgurke (250 g)
  • 1 Becher Milder Joghurt (150 g, 3, 7 % Fett)
  • 3 EL Leichte Majo (50 % Fett)
  • 3 EL Petersilie (gehackt)

Die gepellten Erdäpfeln in Scheibchen schneiden, mit klare Suppe begiessen und schichtweise mit Salz und Pfeffer überstreuen.

Die Radieschen, Frühlingszwiebeln und Salatgurke abspülen, trocken reiben. Die Radieschen sowie die Salatgurke in schmale Scheibchen, Frühlingszwiebeln in schmale Ringe, den gekochten Schinken in schmale Streifchen schneiden. Alle Ingredienzien vorsichtig vermengen.

Joghurt, Majo und Petersilie durchrühren und mit den Salatzutaten vermengen. Zugedeckt 20 Min. abgekühlt stellen.

Vor dem Servieren von Neuem vorsichtig auf die andere Seite drehen und nachwürzen.

Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!

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