Klassischer Erdäpfelsalat nach Wiener Art (zum Wiener Schnitzel)
15–30 MIN
Eier-Koch
Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Zutaten
Portionen: 3
Für den Salat:
- 750 g Kartoffeln (fest)
- 2 Zwiebel (feingewürfelt)
- 1 TL Salz
- 250 ml Suppe
- 1 EL Senf
- 3 EL Essig
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Kren (gerieben)
Für die Mayonnaise:
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Zubereitung
- Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, kalt abschrecken und schälen. Während die Kartoffeln kochen, den feingeschnittenen Zwiebel einsalzen, damit er Saft zieht.
- Die geschälten Kartoffel dünnblättrig aufschneiden und je eine Lage Kartoffeln und 1 Lage gesalzenen Zwiebel in eine Schüssel schlichten.
- Suppe erhitzen und Senf, Essig, Zucker, Kren dazugeben, gut umrühren und über die Kartoffeln gießen. Zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
- Für die Mayonnaise alle Zutaten in ein höheres enges Gefäß geben, den Mixstab bis auf den Boden führen, durchmixen und sehr langsam hochziehen. Eventuell mit Peffer und Salz abschmecken.
- Unter den Salat heben.
Tipp
Wer möchte mischt noch Schnittlauch unter den Kartoffelsalat.
