Kartoffelsalat mit Lachs

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Portionen: 8

  • 2000 g Salatkartoffeln
  • 400 ml Rindsuppe
  • 4 EL Weinessig
  • 10 EL Öl
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • 300 g Frischkäse Bresso "leicht"
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Bund Brunnenkresse
  • 400 g Räucherlachs

Gewaschene Erdäpfeln mit der Schale machen, folgend gut abkühlen, dann schälen und in schmale Scheibchen schneiden.

Für die Marinade klare Suppe mit Essig, Öl, Frischkäse, Senf, Salz und Pfeffer durchrühren. Brunnenkresse abspülen, die Stiele entfernen, die Blätter ein klein bisschen kleiner zupfen. Den Lachs in 1 cm breite und ungefähr 5 cm lange Streifchen schneiden. Kartoffelscheiben, Lachs und Brunnenkresse in einer Backschüssel vermengen, mit der Salatmarinade anmachen, ein klein bisschen durchziehen, mit einigen Kresseblättern und Lachs streifen garnieren.

40 Min.

der Hamburgischen Electricitätswerke Ag

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