Tiroler Spargel-Kartoffel-Salat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelsalat mit Kernöl
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 50 g Zwiebel (feingehackt)
- 125 ml Gemüsesuppe (stark gesalzen)
- 1 EL Estragonsenf
- 1 TL Kren
- 3-4 Tropfen Süßstoff
- 3 EL Balsamicoessig
- 2 EL Kernöl
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Zubereitung
- Für den Kartoffelsalat mit Kernöl die Kartoffeln weich kochen, kalt abspülen, schälen und dünnblättrig aufschneiden.
- Die Kartoffelscheiben abwecheselnd mit dem fein geschnittenen Zwiebel in eine Schüssel geben.
- Die Suppe aufkochen, Senf, Kren, Süßstoff und Essig hinzufügen, durchrühren und über die Kartoffel-Zwiebelmischung gießen.
- Zugedeckt 1-2 Stunden durchziehen lassen. Kernöl hinzufügen und den Kartoffelsalat mit Kernöl servieren
Tipp
Der Kartoffelsalat mit Kernöl passt sehr gut als Beilage zu Wiener Schnitzel oder Faschierten Laibchen.
Ich habe ihn heute mit ganz, ganz wenig Kernöl gemacht und muss sagen, dass der charakteristische Geschmack auch recht gut zum Erdäpfelsalat passt. Nächstes Mal gibt's einen kräftigeren Schuss dazu!
Schmeckt sehr gut, jedoch habe ich ihn nicht gesüsst!!
Macht der Gewohnheit. Mein Mann war Diabetiker und wir hatten ausser Flüssigsüßstoff keinerlei Zucker oder Zuckerersatzstoffe im Haushalt
Muss es unbedingt Süßstoff sein? Ein Prise Zucker stattdessen hat noch niemanden umgebracht, bzw. für Gewichtszunahme gesorgt. Kann ja auch Birkenzucker ect. sein. Ansonsten klingt das Rezept sehr gut!