Kartoffelsalat mit Hühnerbrust

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 500 g Erdapfel (festkochend)
  • 1 lg Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Scheiben Knollensellerie
  • 200 g Hühnerbrust, 2 Stück
  • Je in etwa 100 gr
  • 2 EL Schlagobers
  • 2 EL Majo
  • 2 EL Joghurt (natur)
  • 1 EL Dill, kleingehackt
  • Senf, Salz, frisch
  • Pfeffer (gemahlen)
  • 0.5 Tasse Dillgurken, gewürfelt
  • 1 EL Kapern, kleingehackt
  • 2 Eier (hartgekocht)
  • 1 sm Häuptelsalat
  • 2 EL Kapern, ganz
  • 8 Oliven

Die Erdäpfeln abspülen und in der Schale machen (am besten schon am Vortag), schälen und in Scheibchen schneiden. Beiseite stellen. Die Zwiebeln von der Schale befreien, die Karotte von der Schale befreien, das Selleriestück vielleicht auch von der Schale befreien. Alles grob zerteilen.

In einem nicht zu großen Kochtopf wenig Wasser aufwallen lassen. Das Suppengemüse sowie die Hühnerbrüste einlegen und zirka 20 Min. weich gardünsten. Die Brüstchen herausnehmen und würfeln.

Für die Vinaigrette das Schlagobers mit der Mayonaise und dem Joghurt vermengen, den Dill und den Senf untermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Dillgurken und die Kapern gemeinsam mit den Erdäpfeln und den Henderl- würfelig schneiden unterrühren, gut durchmischen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Eier in Scheibchen schmeiden und vorsichtig unterziehen. Den Blattsalat nachwürzen und bei Bedarf nachwürzen. Den Häuptelsalat abspülen, abgetropft in Blätter teilen und fächerartig auf einer großen Servierplatte anordnen.

Den Kartoffelsalat darauf anrichten, zu einer Pyramide formen und mit den Kapern und den in grobe Scheibchen geschnittenen Oliven garnieren.

Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Kartoffelsalat mit Hühnerbrust

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche