Kartoffelcremesuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelrahmsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Zwiebel
- 50 g Lauch
- 50 g Sellerie
- 2 EL Butter
- 1 l Suppe
- 200 g Bauchspeck (geräuchert)
- Meersalz
- Muskatnuss
- 200 ml Schlagobers
- 2 EL Schnittlauch (geschnitten)
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Zubereitung
- Zunächst Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Lauch und Sellerie putzen.
- Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und die Sellerie grob schneiden und mit Butter in einem Topf kurz anschwitzen.
- Mit der Suppe auffüllen und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne knusprig ausbraten und abschöpfen.
- Die Kartoffelsuppe mit einem Mixstab fein pürieren, mit Meersalz und Muskat abschmecken und mit dem Obers verfeinern.
- Den krossen Speck und den Schnittlauch über der Kartoffelrahmsuppe verteilen und die Suppe sofort servieren.
Tipp
Für die vegetarische Variante können Sie den Speck weglassen.
