Kartoffelpuffer mit Käse gefüllt
15–30 MIN
Eier-Koch
Schinken-Käse-Erdäpfelpuffer mit Krenjoghurt
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Erdäpfel (mehlig)
- 3 Eier
- 100 g Saftschinken (in Streifen geschnitten)
- 70 g Bergkäse (gerieben)
- Meersalz
- Olivenöl (zum Braten)
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für das Krenjoghurt:
- 200 g Joghurt (griechisch)
- 2 EL Kren (frisch gerissen)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1/2 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
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Zubereitung
- Für die Schinken-Käse-Erdäpfelpuffer mit Krenjoghurt zunächst Erdäpfel schälen, grob raspeln, etwas salzen und danach gut ausdrücken.
- Eier, Schinkenstreifen und Käse dazugeben und abschmecken. Laibchen formen und in Olivenöl goldgelb braten.
- Für das Krenjoghurt alle Zutaten verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Schinken-Käse-Erdäpfelpuffer mit Krenjoghurt anrichten und servieren.
Tipp
Zu Schinken-Käse-Erdäpfelpuffer mit Krenjoghurt passt auch grüner Salat.
Eine Frage an unsere User:
Welchen Tipp haben Sie, damit Erdäpfelpuffer beim Braten so richtig knusprig werden?
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Hat uns gut geschmeckt, kannte die Puffer noch gar nicht mit Schinken und Käse.
Allerdings würde ich unbedingt empfehlen die geriebenen Kartoffeln zu salzen und ca. 5 - 10min stehen zu lassen. Das Salz entzieht den Kartoffeln die Flüssigkeit. Kartoffeln dann nochmal etwas ausdrücken und den entstandenen Saft wegschütten. Ich nehme für die Masse auch noch etwas Mehl.
nicht zudecken und in heißem Fett rausbacken
Am knusprigsten werden die Erdäpfelpuffer wenn man sie im Schweinschmalz bratet, auch wenn es kaum mehr so üblich ist!
sehr köstlich
ein paar Esslöffel Mehl zum Teig und immer MIT Ei, da werden die Puffer schön kross