Kartoffelpüree

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Portionen: 10

  • 1500 g Erdäpfeln
  • 20 g Salz
  • 75 g Butter
  • 300 ml Milch
  • 1000 ml Muskatnuss (Prise)
  • Abschmecken (Salz)

Vorbereitung Erdäpfeln abspülen, abschälen, rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen) und in gleichmässig große Würfel schneiden Milch zum Kochen bringen · Vorbereitung Erdäpfeln in heissem Salzwasser ansetzen Rasch auf den Siedepunkt bringen, abschäumen und bei geschlossenem Deckel gemächlich weichsieden Abschütten, ein wenig ausdampfen und heiß passieren Butterflöckchen und heisse Milch nach und nach hinzfügen und glattrühren Mit Muskatnuss, Salz und nachwürzen ·

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