Schollenfilets mit Erdäpfelkräuter-Püree
<5 MIN
Eier-Koch
Kartoffelpüree mit Röstzwiebel
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Kartoffeln
- 200 ml Milch (warm)
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Parmesan (gerieben)
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für das Kartoffelpüree mit Röstzwiebel die Kartoffeln mit Schale gar kochen, schälen und in einen Topf geben.
- Auf dem Herd mit der warmen Milch zerstampfen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem Parmesan abschmecken.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Olivenöl knusprig braten. Das Kartoffelpüree mit den Zwiebeln belegen und das Kartoffelpüree mit Röstzwiebel heiß servieren.
Tipp
Das Kartoffelpüree mit Röstzwiebel passt gut zu Fleisch.
Die Zwiebelringe vor dem Frittieren unbedingt mit etwas Mehl bestauben, dann werden sie knuspriger.
Pecorino statt Parmesan schmeckt auch gut.
Sehr gut
toll
lecker