Artischocken mit Vinaigrette
>60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelpüree mit Artischocken
Zutaten
Portionen: 5
- 1000 g Kartoffeln (mehlig)
- 10 Artischocken
- 1 1/2 Zitrone (ausgepresst)
- 6-7 EL Olivenöl
- 1/2 TL Thymian (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für das Kartoffelpüree mit Artischocken zunächst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen.
- Die Artischocken zuputzen, sodass das Artischockenherz übrig bleibt. Die Artischocken in Salzwasser mit Zitronensaft al dente kochen.
- Artischocken würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Kartoffeln und Thymian dazugeben und zu Püree stampfen. Das Kartoffelpüree mit Artischocken mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern und abschmecken.
Tipp
Wer möchte, kann auch ein paar Artischockenwürfel für das Kartoffelpüree mit Artischocken zurückbehalten und als Einlage verwenden.
schmeckt gut
lecker
sehr Gut
lecker
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