Bunter Naturreis mit Fenchel und Lachsfilet aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelknödel mit Räuchertofu und Currykraut aus dem Dampfgarer
Zutaten
- 1 Pkg. Erdäpfelteig (s. Rezept) (oder selbstgemacht; siehe Link im Text)
- 2 Stk. Eier
- 250 g Räuchertofu
- 100 g Zwiebeln
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 1 cm Ingwer
- 2 Stk. Eier
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 500 g Sauerkraut
- 150 g Zwiebeln
- 300 g Äpfel
- 2 EL Zucker (braun)
- 2 EL Suppenwürfel
- 2 TL Curry (gehäuft)
- 125 ml Wasser
- Olivenöl
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Zubereitung
- Für die Kartoffelknödel mit Räuchertofu und Currykraut aus dem Dampfgarer zuerst die Füllung zubereiten. Dafür Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Tofu in kleine Würfelchen schneiden und die Petersilie waschen und fein hacken.
- Anschließend Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl goldbraun anbraten, Tofuwürfeln dazu geben, kurz mitrösten und beiseite stellen. Die Eier verquirlen und unter mehrmaligem Rühren in der Pfanne braten. Nun alles zusammenrühren, Petersilie beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Kartoffelteig laut Packungsanleitung mit Eiern und Wasser verrühren, ziehen lassen oder nach dem Grundrezept zubereiten, und anschließend mit der Masse füllen und Knödeln formen.
- Für das Kraut die Zwiebeln fein hacken, Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in Olivenöl goldbraun rösten, Äpfel beifügen und etwas mitrösten. Zucker dazu geben und karamellisieren lassen. Mit Curry und Suppenwürze würzen, anrösten und mit Wasser aufgießen. Kurz aufköcheln lassen und anschließend mit dem Sauerkraut in einem ungelochten Behälter vermengen. Bei 100 °C für 45 Minuten dämpfen.
- Die letzten 15 Minuten die Knödeln auf einer Frischhaltefolie in einem ungelochten Behälter mitdämpfen.
- Die fertigen Kartoffelknödel mit Räuchertofu und Currykraut heiß servieren!
Tipp
Wenn Sie die Kartoffelknödel selbst machen wollen, finden Sie hier ein Rezept dafür!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie zum Umgang mit einem Dampfgarer?
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weniger würzen - der eigengeschmack ist intensiver
regelmäßig entkalken
sehr gut
klingt lecker
also bei rezepten auf einer kochseite erwarte ich mir aber schon, daß der erdäpfelteig frisch gemacht wird und nicht aus dem "packl" kommt... danke!