Kartoffelgulyas

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Für 4 Personen:

  • 1000 g Erdäpfeln
  • 150 g Speck (durchwachsenen)
  • 300 g Schinkenwurst
  • 2 Paar Frankfurter Würstel
  • 4 Paradeiser
  • 3 Paprikas
  • 500 g Zwiebel
  • 4 EL Ketchup
  • 2 EL Paprika
  • 1 EL Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 EL Majoran
  • 1 Teelöffel Worcestershiresauce
  • 500 ml Rindsuppe (Instant)

Speck, Schinkenwurst, Erdäpfeln und Zwiebeln kleinwürfelig schneiden.

Die Frankfurter Würstel in 1 cm große Stückchen schneiden. Die Paradeiser mit einem Gemüsemesser über Kreuz einschneiden. 15 Sek. In kochendes Wasser halten, herausnehmen, abschälen, halbieren, mit einem Tl. Saft und Kerne herausfischen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. Von dem Paprika den Deckel klein schneiden, entkernen und kleinwürfelig schneiden. In einem heissen Kochtopf den Speck auslassen und in dessen Fett die Schinkenwurst, die Zwiebeln und die Paprikas 5 min anbraten. Erst dann die Erdäpfeln, die Paradeiser und Frankfurter Würstel hinzfügen, umrühren, mit Ketchup löschen, mit Paprika stauben, mit Pfeffer, Majoran, Salz und Worcestershiresauce würzen, mit heisser Rindsuppe auffüllen und 20 min machen. Vor dem Servieren kann das Kartoffelgulyas mit ein kleines bisschen Rindsuppe verlängert werden und wer's noch schärfer liebt, kann mit Tabasco, Paprika und Pfeffer nachhelfen. Als Zuspeise reicht man einen schönen, großen bunten Salatteller.

Wenn sie mit Paprika nachschärfen wollen, ist es empfehlenswert, die Paprika in ein kleines bisschen zerflossener Butter zu binden, weil darum eine Klumpenbildung vermieden wird, das heisst, die Paprika kann sich gleichmässig gleichmäßig verteilen.

** Von ftp-Server der Uni Frankfurt

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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