Kartoffelgratin mit Äpfeln

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  • 750 g Erdäpfeln (mittelgross)
  • 1 EL Öl
  • 50 g Speck (mager)
  • 100 g Zwiebel
  • 2 Teelöffel Thymian (getrocknet)
  • 200 ml Gemüsesuppe
  • Pfeffer
  • Salz
  • Butter für die Gratinform
  • 500 g Äpfel (Boskop)

Erdäpfeln abspülen, bürsten und mit der Schale knapp gar machen. In der Zwischenzeit den Speck fein in Würfel schneiden und im Öl glasig auslassen. Thymian unterziehen, die fein gehackten Zwiebeln hinzfügen und hellgelb andünsten. Die klare Suppe hinzfügen und einmal aufwallen lassen und herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Gratinform dünn mit Butter ausstreichen.

Erdäpfeln vielleicht mit Schale, in schmale Scheibchen schneiden und in die Gratinform legen. Äpfel abspülen, von der Schale befreien, vierteln, entkernen und in schmale Scheibchen schneiden. Apfelscheiben zwischen die Erdäpfeln schichten die Speckbrühe darüber gleichmässig gleichmäßig verteilen.

Kartoffelgratin mit Äpfeln im aufgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene zirka 20 min backen, vielleicht folgend noch unter dem Bratrost 1-2 min braun werden lassen Zuspeise: Gebratene Blunzen oder ebenso Entenbrustfilet.

Blunzen in dicke Scheibchen schneiden, mit Mehl bestäuben und in ein kleines bisschen Fett kurz knusprig rösten. Entenbrustfilet enthäuten. Haut in zarte Streifen schneiden, in einer Bratpfanne auslassen und knusprig rösten.

Ausgebratene Haut herausnehmen, ein Teil des Fettes abschütten, (z.B.

als Brotaufstrich aufbewahren) Im übrigen Entenfett gepfeffertes Filet von jeder Seite ca. 4 Min. rösten, mit Salz würzen, fest in Aluminiumfolie einschlagen und bis zum Servieren ca. 8 Min. ruhen. Krosse Entenhaut auf den Gratin streuen, Entenfilet in Scheibchen schneiden und zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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